嘉饌

GW最終日。今日も未訪店へと西八王子の「嘉饌」へ向かいました。未訪店探訪28/30
嘉饌さんは横山町にある有名店「圓」の店主がOPENした新店です。ネットで「セカンドブランド」と表現してるところもありましたが本来セカンドブランドとは主ブランドの廉価版を意味するものなので全く意味合いは違うと思います。町田(閉店)や名古屋に既に同名店で出店済みなので2号店ってのも?

八王子ラーメン 西八王子 煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌 煮干豚骨らーめん

煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌 煮干豚骨らーめん煮玉子入り

というわけで嘉饌さんは圓とは違ったラーメンを提供するお店であって2号店でもセカンドブランドでもありません。店主が作りたいラーメンなのかな~?と思ったりします。お店は以前「たけちゃんらーめん」があったところで西八王子駅からは徒歩3分程でアクセス良好な立地です。開店前からネットでも話題に上っていたのでこれは並び必死だろうと思い落ち着くまで待つ作戦でしたwww そして今日行ってみるとなんと!先客2名、後客2名で余裕もイイところでした。12:20頃の訪店でしたが・・・。まぁ~並ぶのも待つのも嫌いなので良かった!

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券売機はお店の中央にあり「圓」と形が同じっぽいものでした。電飾がパチスロみたいでハデハデですが・・・w 今日はベーシックな「煮干豚骨らーめん」の玉子入りにしました。そしてほんの数分で着丼です!早い!!早速カウンターから下して頂きまーす!
香りは煮干です。それもかなり強めで豚骨より勝ってる。見た目が濃くて圓のスッキリした繊細さはありませんがどっしりした印象。そのスープを啜てみるとうんうん十分な煮干の旨み!入口のボードに「苦い」とありますが僕には感じませんでむしろ丁度イイかな~って気がしました。お味は色同様濃いです。ただ醤油の角は無く豚骨のまろやかなコッテリ加減もイイですね!
麺は極細で食感のしっかりしたタイプで全粒粉の粒が見えます。比較ばかりで恐縮ですが圓の麺より輪郭もしっかりしていて粉感もあり美味い!個人的には断然こちらの方が好きです。
トッピングはバラとロースのチャーシューが各一枚。厚さもあり食べ応え十分。OPEN時は豚スラの煮豚が乗っていたそうですがマイナーチェンジしたようです。食べていないので何とも言えませんが豚スラの方がスープには合ってるような・・・でもチャーシューの方がお得なようなwww 他は煮卵と大根とネギ。

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煮卵は味玉ですがガチの固ゆででおでんの玉子のようですが悪くはありません。このラーメンの特徴はこの大根かな?これもおでんのようであらかじめ和風の出汁が染みたタイプ。卓上の調味料はブラックペッパーのみ。ベースが濃いめの味付けなので使うこともないかもしれませんが好みですね。




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煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌 店舗外観

嘉饌さんはJR西八王子駅の東側の道路沿いで去年まで「たけちゃんらーめん」があったところです。濃紺のテントが目印で近くまで行けば問題なく見つかります。駅からは徒歩3分程で駐車場は無さそうなので電車が便利です。なぜか壁の看板にはフランス語が・・・店主は海外進出もくろんでるんでしょうか?笑 今日は2オペでお一方は圓で見覚えのある若い男性でした。

煮干豚骨らーめん煮玉子入り850円
★★★☆☆
麺はかなり美味い!他の食レポで「好き嫌いが分かれそう」と数カ所で読みましたが、今日食べたらかなりマイルドでしたよ~味は濃いけど・・・。多分OPEN時より万人向けにチューニングしたのではないでしょうか?とは言うもののヲタ以外の一般人にはやはり個性的かも。今後どうなるかも楽しみですね。僕もしばらくしたらリピートしてみたいです。ちなみに替玉もあったんですね~この麺、美味しいからすれば良かった。夜も遅くまでやってるみたいだしチャンスは幾らでもありそう

東京都八王子市千人町1-12-10
煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌