嘉饌 6杯目

去年の秋ごろから嘉饌で始まっていた「特濃」にようやく在りつけました!
実は数回来ていたのですが何故か並びがあったり、営業時間を間違えて来たりでお店の前で諦めてスルーしていました。今日はたまたま開店時の11:30に来てみると先客は1名!これはチャンスと思い入店しました!

八王子 ラーメン 西八王子 嘉饌 煮干鰮 豚骨らーめん 特濃

嘉饌 煮干鰮 豚骨らーめん煮玉子入り+特濃

私とほぼ同時に1名入り3名になり後客は1名でした。ここ最近はホントに混んでることが多かったのですがGW初日のせいでしょうかね?天気も良いしwww
お店の券売機で今度来た時には必ず!と思っていた「特濃」を買います。食券は100円なのでベースのラーメンとの組み合わせになりますので「豚骨らーめん煮玉子入り」をポチっ!
今日も何時もの若い店員さんのワンオペでした。嘉饌さんのラーメンは提供が早いので今回も5分程で出来上がりました。

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ラーメンを見ると流石に「特濃」!煮干の色がかなり強烈ですね~色はまるで『セメント』のようですwww 期待通り!ですが香りはそれ程極端に強烈な感じは無く程よい?煮干に豚骨の香りもしっかりしています。僕はニボラーではないですが美味しそうに感じますね~
麺は極細の自家製麺で細かい粒子が見えるので多分、全粒粉なのでしょう。この麺はもう何回か食べてますがホントに僕好み!今日も美味しいです。ややパツっとした食感で粉の風味もこれだけのこってりスープなのに普通に感じられるほど。麺が美味いな~と思えるラーメンにはなかなか出会えないので個人的に貴重なお店だと思っております。まぁ~全くの好みの問題なのですが・・・笑
スープは見たとおりの豚骨ベースの特濃煮干。恐る恐る啜ってみると・・・お!これは旨い!確かにビターな苦みはありますがイイ感じにとんこつのマッタリ感もあり旨みは十分過ぎるほど。イヤ~もっと食べ難く感じるほどなのかと思っていましたが素直に美味しい!かなり濃厚で口の周りがペタペタするほどですがどうなんでしょう?ギリギリで止めてる感じもします。
トッピングはロースのチャーシューが3枚、大根の煮たもの、ネギ。それと煮玉子です。

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相変わらず大根と煮玉子はおでんみたいです。今回の特濃に関しては大根も良く合ってますね~美味しいです。玉子は正直これほどガチだと個人的には好みではないのですが、まぁ~個性と言う事でw 今日は替玉は予定してなかったのですが麺が美味しかったので後から追加して購入!
食券を渡すときに今度は「カタメ」でお願いしました。
カタメだとほんの数分で、そして刻み玉ねぎもトッピングされています。これなんか嬉しい!

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麺にはタレも掛けられていますのですのでそのまま一気にドンブリに投入して良くスープに馴染ませます。麺は通常の麺で先ほどと変わった感じは無いのですがカタメなのでかなり印象が変わります。ん~~~美味しいのですが個人的には「普通」の方が美味しく感じますね~。なんかスープとの一体感が薄れてしまって・・・これはイマイチでした。すみません。
卓上調味料はお酢、七味、ブラックペッパー。この特濃だとどうなのかな~?何も入れないのがベストのような気がしましたので今日も使わず。




煮干鰮 豚骨らーめん 嘉饌 店舗外観

嘉饌さんはJR西八王子駅の東側の道路沿いで以前「たけちゃんらーめん」があったところです。濃紺のテントが目印で近くまで行けば問題なく見つかります。駅からは徒歩3分程で駐車場は無さそうなので電車が便利です。営業時間が変わってるようですのでコチラをご参照ください。

豚骨らーめん煮玉子入り850円 ☆☆(+特濃100円+替玉100円)
期待通り美味しかった!正直もっと強烈なのかと思っていましたがw でもかなり濃厚です。僕個人的にはプラス100円なら『特濃』のほうがイイような気がしました。これほど特徴のあるスープでも麺はしっかり主張もありキラリと光る存在感!嘉饌さんはやはり麺だな~と改めて感じました。そうそうチャーシューが以前よりやや薄くなり、そのかわり3枚になりましたね。今日偶々だったのかもしれませんが僕は厚めの2枚の方が嘉饌さんのラーメンには相性が良さそうな気がしました。西八はラーメン食べるぐらいしか用事がないのでなかなか来ませんが良いお店ですね~

嘉饌 2017.12.16 訪問時 <<正油ラーメン+玉ネギ+替玉>>
嘉饌 2017.11.7 訪問時 <<煮干鰮豚骨つけ麺(中)>>
嘉饌 2017.6.12 訪問時 <<正油ラーメン+玉ねぎ+替玉>>
嘉饌 2017.6.11 訪問時 <<正油ラーメン>>
嘉饌 2017.5.7 訪問時 <<煮干豚骨らーめん煮玉子入り>>

東京都八王子市千人町1-12-10
嘉饌