【閉店　2022.11月19日】
去年からの宿題のもう一杯！「睡蓮」の『煮干し塩ラーメン』を食べに行きました。
このラーメンも画像をネットで見ていて美味しそうだったので食べようと思っていましたが結局今日になってしまった。睡蓮さんは夜8時までの営業なのですが駅から結構遠いので僕の場合、仕事帰りには難しいお店になります。

麺や　睡蓮　煮干し塩ラーメン

12:50頃の訪店で店外の券売機で『煮干し塩ラーメン』をと思ったら「セット」があるので50円しか違わなかったので『煮干し塩セット』にしました。お店へ入ると6名様1組とカウンターに1名。結構にぎやかな感じ。空いてるカウンターに座ると奥様？が券を取に・・・。その時に「セット」は何にするかを聞かれます。セットはラーメンに「白飯」「辛みそご飯」「ウルメご飯」から好きなのが選べます。今日は「ウルメご飯」にしてみました。

お客さんは多いけど殆ど提供は終わっていたので8分程で着丼！
見た目は「煮干し醤油」のスープが塩になっただけのような感じでトッピング類もほとんど変わらず。ではでは頂きまーす。さすがに煮干しの香りがするラーメンで食欲がわきますね！そのスープを・・・。うん、それほどガツンって感じではないですがジワジワを煮干しの味が広がり美味しいです！塩だけにサッパリしてますね～塩分はやや強めかな？油も少なくビター（まさに！）な味わいです。
麺は「醤油」と多分同じもので細麺のストレート。今日は「麺カタメ」でお願いしました。こちらの麺ってスープをよく吸うので時間が経つと柔くなります。ってことは低加水なのかな？しなやかで食感も穏やか。食べてる感じは所謂コシも強くなく粉感それ程でもありません。お味はしっかり中華麺なのですがもうちょっと反発の強い麺でも美味しいと思います。

トッピングは「ロース」と「バラ」の2種のチャーシュー。各々、調理法や味付けを変えていてどちらも美味しいです。ですが個人的にはこの「煮干し塩」だったらロース2枚の方が嬉しいかも。あとは穂先メンマ、海苔、白髪ネギです。
セットの「ウルメご飯」は茶碗に軽く1杯でその上に「ウルメイワシ」の粉末が掛けてありシンプルですが睡蓮さんのラーメンには合いそうです。単体で食べてみるとお味はしっかりあるのですがやや粉っぽいwww　のでラーメンのスープを入れておじや風にしてみると、これが美味い！かなり上品な感じでこれだけでもメニューになりそうな笑　塩分も丁度よくなり次回があったらまたやりたい。

卓上の調味料はブラックペッパー、ホワイトペッパー、ゆかり、お酢？中に煮干しが入っていますwww　お冷はセルフですが各テーブルに用意があり便利。ランチは11:00～14:00。このランチはお得感あるな～

麵や　睡蓮　店舗外観

睡蓮さんは駅から市役所へ行く道の市役所手前を右（東）へ少し行ったところ。JR西八王子駅から徒歩12分ぐらいの距離で専用駐車場はありません。コインパーキングがお店前と横にあるようです。こちらのパーキング利用でトッピングが1品無料になるようです。

煮干し塩ラーメン750円+ランチセット+50円
★★★★☆
3.5ぐらいですがサービスでwww　個人的には醤油より好きですね～麺とスープも相性は良いように思いました。細かなことですがやや麺が弱いかな～あとスープはもう少しコッテリでも・・・。でもまぁ～これはこれで完成されたラーメンだと感じました。あとは食べる人の好みでしょうね～バターを入れて塩バター煮干しにしたらすごく美味しいような気がしました。睡蓮さんもなかなか来れる場所ではないのですがまた未食メニューを食べに来たいと思います。

睡蓮　2016.10.15　訪問時 <<煮干し醤油ラーメン>>