藍華

今日は八王子の人気ラーメン店『藍華』へ行きました。
こちらのお店はラーメン食べ歩きをはじめてから知ったお店ですがかなり有名店らしく八王子ラーメンの紹介では必ずと言っていいほど名前があがるお店です。ラーメンとつけ麺がありますが今日は初めてなので暑いですが笑 ラーメンにしました。

藍華 八王子ラーメン つけ麺

藍華 ラーメン 特盛

注文は決まっていましたがザックリとメニューを見てから「ラーメン」をオーダー!そして今日は昼食だったので『特盛』にしました。藍華さんには券売機は無く口頭でのオーダーになりお冷もセルフ。コップをラックから持ってきてカウンターのピッチャーで自分で注ぐ完全なセルフです。
今日はお昼営業の閉店20分前に入ったので先客1名で後客0でした。藍華さんもいままでお店の前は何回か通っていましたが何時も混雑していて店舗内が狭いので(特に通路)あまり入る気が起こらなかったお店です。有名店だし何時かは入ろうと思っていてようやく入れました。

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オーダーしてから7分程でカウンターに着丼!自分で下していただきま~す!
まずはスープの香りが立っていて良い煮干しの香りが鼻をくすぐります。それとともに動物系の甘い出汁の香りがして食欲が湧いてきます。このラーメンも食べる前から解る『美味いラーメンオーラ―』を発していて美味そうです。
そしてまずはそのスープ。これが熱々です。表面には油(ラード)が覆っていて層になっている。しかしそれほどしつこくは無く程よい旨みと甘さがあります。ですがラードの香ばしさはほとんど無いです。とにかく熱く結局食べ終わる最後まで熱々でした。うっかり蓮華で啜ってしまうと火傷をするかもしれないので注意ですwww 味は動物系のまろやかな旨みでやや茶濁しているので肉の他にも骨も使ってるのかもしれません。そして煮干しの香りとほのかなコクのような味も感じました。エグミは無く香りと隠し味のような感じです。色は濃いですがそれほど醤油っぽさは無く出汁(主に動物系)の旨みが強く出たスープで油とともに八王子ラーメンでは珍しくコッテリ感もあります。食べ終わった感じでは塩分はそれほど強くなさそうです。
麺は中細のほとんどストレートな麺で低加水タイプながらも粉感はそれほどなくスープを吸ってややモチモチ感が出てきます。啜り心地は良く特盛でしたがあっさり食べてしまいました。この麺のタイプは僕の好きなパツパツした麺ではありませんがこの少し油の効いたこってり目のスープにはよく合い絡みも良い感じです。
トッピングはやや大き目なチャーシュー、太目なメンマ、海苔に、刻みタマネギです。チャーシューはタレが染みていてやや濃い味の仕上がりで美味しい!肉はヤワヤワではなく程よい食感の好みの肉でした。メンマもやや濃い味で食感の残ったものですが味のほとんどの要素はタレの味でタケノコの素材感とかはちょっと薄いかな?タマネギも少量であまり存在感はありません。50円で増量が出来るのでこのスープだったら増した方が美味しいと思います。

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カウンターの調味料はホワイトペッパー、お酢、唐辛子、おろしニンニクです。今日は何も入れませんでした。お店はL字カウンターと2人掛けのテーブル席でキャパは10名位かな?とにかく通路が狭いので混雑してる時は他のお客に気を使いそうです。カウンターとキッチンの距離も近くゆったりと食べる雰囲気は全くありません。今日はおそらく店主とアルバイトの2名で回していました。




藍華 八王子ラーメン つけ麺

藍華 店舗外観

お店はJR八王子駅から放射線通りを甲州街道まで歩き更に八日町の交差点をバイパス方面へ入って3分程のところにあります。2台分の駐車場もあるそうです。何回か前を通りましたが並びが出てる時もありました。店内は禁煙で外に灰皿があります。

ラーメン特盛800円(普通は600円)
お勧め度★★★☆☆
やはり人気店だけあり美味しいです!値段も並盛600円ならCPも良いですね~ここは無化調なのかな?味がこなれていてホントに良い一杯って感じでした。これだけ煮干しの香る八王子ラーメンは弘富さん以来ですが店内全体に煮干しの香りが漂ってる訳では無いのでもしかしたら魚粉が入ってるだけなのかもしれません。藍華さんも狭義では八王子ラーメンとは言いにくいが進化系とでも言うべきか見事なラーメンでした。つぎはつけ麺行きます~w

東京都八王子市元横山町2-22-3
藍華