髙根家 2杯目

今日はたまたま近くを通りかかった「髙根家」で家系ラーメンを食べました。今回で2回目の訪店で前回この次は「担々麺」!と決めてたのですが、何となくラーメン、しかも家系ラーメンの気分だったので結局前回同様に「ラーメン」を選びました。トッピングに「味玉」を付けて少し変化をw

高根家 家系 ラーメン 八王子 らーめん

髙根家 ラーメン+味付玉子

19:30頃の訪店でノーゲスト。後客も居ませんでした。店員さんは2人でお母さんと息子さんかな?前回はお昼時で混んでましたが今日はリラックスして頂けそうです!券売機で「担々麺」にするか?一瞬悩みましたがやはりラーメン並をポチっ!そしてお腹が空いていたので「小ライス」、そして前回はスルーした「味付玉子」もポチってカウンター席へ。注文時にお好み(麺のかたさ・味の濃さ・油の量)を聞かれますので今回も全部普通でお願いしました。
「チャッチャ」と平ざるで湯切りの音がしてしばらくするとラーメンと小ライスがカウンターに運ばれてきました。正しく「家系ラーメン」です!下して頂きまーーーす!

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麺は平打ちの太麺。製麺所は判りませんが家系そのままの麺で食べた感じは「酒井製麵」でなさそうです。普通で頼みましたので丁度イイ塩梅!駅の近くにある系の「家系ラーメン」はアホみたいに麺が固いところもありますが髙根家さんはイイ感じです。デフォがこれぐらいじゃないと基準が固すぎると「かたい」「やわらかい」も意味無いような気がするのですが・・・。
スープは豚骨醤油で鶏油の浮いた家系!やはり僕的にはややしょっぱい気がします。出汁は結構きいていてまろやかな口当たりに旨みも充分です。重くも軽くもなく飲みやすいスープ。
トッピングはロースのチャーシュー(大きめ)と海苔、レンソウ。そして追加した味玉。家系のスタンダードです。チャーシューは食べ応えアリで薄めの味付けだけど肉の風味は生きていて家系スープにはよく合ってる感じです。ご飯のおかずにもピッタリでした。海苔はやや貧弱なイメージですが3枚付きです。これもご飯のお供になります。レンソウは可も不可もなくでやや繊維っぽかったかな~

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味玉はネットリとした半熟加減。ソツの無い作りです。醤油ベースのお味が付いていました。小ライスは茶碗に軽く1杯。ご飯はややパサついた家系店によくある感じの炊き方かな?スープに合わせるのかもしれません。150円にしては少しCPは?と思いました。千切りのたくあんが付いています。卓上調味料はブラックペッパー、お酢、すり胡、ラー油。醤油です。餃子がメニューにあるのでこんな感じです。

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他の味変アイテムは豆板醤とおろしニンニク。下ろしショウガは店員さんへとありました。今日は何も使わずでした。基本メニューは「ラーメン」と「担々麺」で今は「冷やし中華」もありました。専用の駐車場もあるので車が便利ですね~




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髙根家 店舗外観

髙根家さんは野猿街道の新道と旧道が交わる交差点にあります。駐車場は5台分専用のがあります。京王線の北野駅から徒歩でも行けない距離ではありませんが10分ぐらいは掛かりそうな距離で往きは上り坂になります。店内は変形L字のカウンターのみでキャパは12名程。

ラーメン680円+小ライス150円+味付玉子100円
以前も書きましたが私は家系ラーメンには全く造詣がないのであくまでも経験上での他店との比較になりますがやはり髙根家さんもスープが塩分高めのような気がしました。殆どの家系のお店で私は感じますので「これが家系だ!」と言われてしまえばそれまでなのですがもうすこし抑えた方がよっぽど美味しくなりそうなのにと思います。髙根家さんでもやはりそう感じました。ですが資本系のチェーンに比べれば遥かに美味しくバランス感覚の優れた家系ラーメンだと思いました。(比べること自体失礼かもしれませんがw)ちなみに髙根家さんは12日~夏休みとありました。
あまり来る機会のない場所なのですが個人的には美味しい家系ラーメンだと思いますので何れまたの機会に!

髙根家 2016.10.16 訪問時 <<ラーメン+小ライス>>

東京都八王子市絹ケ丘1-1-8
髙根家