今日は噂の新店舗「響」へ行ってきました。
こちらは立川にあった人気店「純子」の店長が移転してOPENさせたという情報。まぁ~間違いないのでしょうw とにかく開店前からtwitterでは話題になっていましたのでやはり気になりますね~楽しみです!

八王子 響 ひびき 八王子ラーメン 純子の店長

響 ラーメン

まだOPENしたばかりで営業時間も流動的なようです。オフィシャルのアカウントを確認ください。今日は15:00までの営業ですので昼時ですが12:30頃にお伺いしました。外待ちはなしで店内の6席が丁度満席でした。店内は狭く店内待ち用に椅子が3脚ありますがかなり狭いです。僕の後に1名来店がありましたが2人待つともう厳しいですね笑 入って右側に券売機があるので今日は「ラーメン」と「チャーシューチーズご飯」を試してみることに。基本メニューは「背脂煮干しラーメン」との2本立てのようです。壁の貼り紙には「限定」の提供も今後はありそうな感じでした。

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10分程で着席!座るとそれほど待たずに着丼!カウンターから下して頂きまーす。
お!見た目はズバリ「八王子ラーメン」ですね~ナルトが乗ってるのがクラシカルなイメージ。香りは店内入った時にも感じたのですが煮干し?節?系の魚介系と豚?の動物系でスープの表面にはラード層があり、まぁ~H系ですね。スープを啜ってみるとやや甘めの出汁感のあるスープでH系の醤油ダレのキレはありません。旨みのあるスープでラードの香ばしさよりやはり煮干し系が勝っている感じですが動物系のまろやかな旨さもあります。H系では薄味の方でしょうか?
麺は中細のストレート。低加水ですがそれほどパツパツではなくしなやかさも兼ね備えていて粉感もありかなり美味しいです。ただ正直このスープとの組み合わせだとどうなのかな?って気もしますが「背脂煮干しラーメン」はまた別の麺との事なので専用麺。単に好みの問題ですねwww

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H系の特徴の刻み玉ねぎはやや大きめのカットで食感が「サクサク」する生タイプ。僕的には好きな玉ねぎです。やはりもう少しラードが香ばしくても良いかも。チャーシューは小さめのバラでタレがしみたタイプ。少し強めな味付けで美味しいです。メンマも懐かしい味で柔らかいしっかり目の味付け。
チャーシューチーズご飯は茶碗のご飯の上にチャーシューの小口切りが乗りさらにチースがトッピングされバーナーで炙ってあります。

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提供時(券売機にもありますが)スープをかけてお召し上がりくださいとの事でしたのでラーメンを食べきってから頂きました。普通に美味しいですwww やはりチャーシューの味が効いてて美味しいです。ですが「背脂煮干し」の方が合いそうかな?

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卓上の調味料はお酢、一味唐辛子、粗挽きコショー。メニューは今のところラーメン2種とトッピングにご飯類。開店のお祝いの花は店内にありました。




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響(ひびき) 店舗外観

響さんは20号バイパス沿いにあり16号の「ジョナサン」のある交差点の少し西です。駐車場は3台分専用があるらしいですが入り難そうで店頭に地図がありました。(ご参照ください

ラーメン650円+チャーシューチーズご飯200円
★★★☆☆
僕にとっては微妙な感じでした。ラーメンとしては美味しいのですが「八王子ラーメン」???としては広義的かな?まぁ~定義なんて無いけどwww 麺は素晴らしく美味しかった!食べ終わった感じもミョーなベタつきもなかったし無化調のような後味の良さ!その分やや塩けが強めですが。今回このメニューを食べてみて改めて「背脂煮干しラーメン」が気になってきました。「純子」時代にも限定で「八王子ラーメン」を提供したことがあったのですがこのラーメンと同じ感じだったのかな?今後の限定も含め楽しみなお店ですね~
※表記を「八王子ラーメン」ではなく「ラーメン」に変えました。(券売機の表記)2017.2.19

東京都八王子市平岡町15-14
明光ビル1F