今日は夜にラーメンを食べに堀之内方面へ車で・・・。
何軒か行ってはみたが何処も並びが出来ていてスルーwww お！そうだ「一信」も夜営業はわりと遅くまでやってた記憶がある。んで行ってみると駐車場は空で停めてお店前まで行ってみると営業中！よしよし♪ 店内へ。夜9時少し前でノーゲストでした。
一信 熟成牡蠣の煮干醤油 期間限定
初訪の店だと・・・なのですが「一信」さんは前回食べて美味しかったので心配はありません。お店入って右の券売機をながめ何にしようか迷いましたが券売機の横に「限定メニュー」のPOPがあったので「熟成牡蠣の煮干醤油」に決めました！なんかネーミングが凄いですよね～笑
それと今回も「小ライス」を買って店主？のいるカウンターへ券を置きます。どこでもいいですか？と聞いてみると「どこでもいいですよ！」との答えだったので窓側のテーブル席へ。すると「お客さんお釣りお釣り」と。？あ！忘れた。券売機に戻ると100円があったのでついでにその100円で「燻製玉子」を購入。これでジャスト1000円
前回来た時には奥様のような女性もいたのですが今日は店主（多分）のワンオペです。8分程で着丼！わざわざ持ってきて貰うのは気が引けますね～。ドンブリは球形を斜めにカットした感じの独特のもの。で、ラーメンはというと香りがやはり牡蠣の香りがまろやかにします。磯の香って感じで今まで未経験のラーメン。味の見当が全くつきませんwww 早速そのスープを啜ってみると。お！かなりしっかりしたお味！牡蠣なのでしょうけど弱からず強からずいい塩梅です。ベースは鶏かな？旨み十分ですが意外とさっぱり感もあり文章では表現がしにくい複雑な味わい。醤油の加減も出汁のバランスと絶妙な感じで美味しい！
麺は細麺のストレート。この麺って不思議で時経しても伸びないのですが粉感も感じられ美味しい。つーか好きなタイプです。歯切れも良くこういった淡麗系のスープにはハマりますね～
トッピングは肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ？、海苔、香味野菜はなんだろ？薬味ネギ。それと追加した「燻製玉子」。この「燻玉」美味いです！スモークされて味がしっかり移っていて見た目より強めの味わい。今回、ライスはスープを掛けて頂きました。イイ感じでしたwww
卓上調味料はホワイトペッパー、お酢、おろしニンニク。「一信」さんは無化調故店主のこだわりも半端ないようでイロイロ講釈が書かれたものが各客席にあります。券売機を見ると美味しそうなメニューが並んでますね～前回の「鯛塩」も美味しかったけど「つけ麺」も試してみたいな～
一信 店舗外観
一信さんは大栗川橋方面から京王堀之内の駅のすぐ手前を左折して一つ目の信号をまた左折すると直ぐです。駐車場は4台分かな？狭いけどありがたいですね～。駅からは数分の距離ですので利用する路線だったら便利だと思います。店内は広めでカウンターとテーブル席が何卓かありキャパは20名ぐらいかな？
熟成牡蠣の煮干醤油850円【期間限定メニュー】+小ライス50円+燻製玉子100円
★★★☆☆
結構、味（旨み）は強めなアッサリラーメン（←意味不明ですがこんなイメージ）。麺はややボソッとした感のあるストレートでこのスープとの相性はバッチリな感じ。個人的には好きです。やはりややボリュームが物足りない感じもしますがお上品で良いのかな？最近思うんですが八王子って広いこともあるけどラーメン店もバリエーションが多彩で勿論レベルの低い店も多いけど「一信」さんみたいに個性的で美味しい店も多いし・・・レベルの高い（意識の高い）お店が多いですね～
