【閉店　2022.11月19日】
今日は今年9月10日にOPENした『睡蓮』に行ってきました。もうすでにネットでは多数情報が掲載されているので概要は知っていましたが画像で見ると美味しそうだったので興味がありました。

麺や　睡蓮　煮干し醬油ラーメン

14:30頃の訪店で先客は2組4名、後客は2組3名でまずまずの入りでしょうか？日曜日なので少しお昼を外しましたが出入りはありました。駅からも少し距離があるし専用駐車場もないのでやはり評判は良いようです。

今日はネットの写真を見て美味しそうだった『煮干し醤油ラーメン』に決めていたので店頭（外側）にある券売機で『ポチっ』と購入してお店へ。やはりOPENしたばかりなので店内はとてもきれいです。そして券を渡して7分程でカウンターに着丼！「ドンブリ熱いので～」とのお声がけはなんとなくうれしいですね～
ラーメンは画像で見ていたのと全く同じで綺麗な出来映え！シンプルな醤油ラーメンですが色彩も良くいかにも美味しそう！香りは煮干しの香りがやはり強めで（煮干しらーめんなので当たり前ですがw）久しぶりにニボラーって感じ！ではイタダキマっす。
そのスープは最初の口当たりではやはり煮干しがガツンと来て魚節の旨みが口一杯に広がります。ですが次第に鶏？の旨みやまろやかさが後追いで感じられ単なるニボではなく優しい旨みもあり美味しい！スープの表面には油層があるので結構コッテリなスープですが鶏ガラ？なのかスッキリした飲み口です。
麺は細麺。硬さはリクエストができるようですが今日はデフォで。個人的にはやや柔めかな～と思いましたがまぁ～こんなもんなのかも。加水はやや低めのようでスープを吸って美味しくなりますがやはり食べ進めると柔くなっていくような気がしました。トッピングはバラとロースのチャーシューが2種でどちらも上手に仕上げてあり双方とも部材に適した味付けでイイですね～最近のラーメン屋さんは大変だな～と思います。他は穂先メンマと海苔、ネギが2種。このネギも彩りがあり見た目も美味しい。穂先メンマはどうなのかな～好きな人には良いのかも。（一説によると穂先メンマは中国産が多いって聞いて僕は敬遠しています。睡蓮さんのは国産かもしれませんので一般論です）

卓上の調味料は基本はブラックペッパー、ホワイトペッパーでふりかけは「ゆかり」でした。カウンター上には煮干しの大きな写真が貼ってあります。これをみると2種の煮干しのようですね～。食べ終わったドンブリのスープにも煮干しが多く残るほどでかなりの量を使用してるようですね。味や麺の硬さ、油はお好みをリクエスト可能のようです。今回食べた感じだと味は充分に濃かったので次回があったら「メンカタ」ぐらいかな～

券売機は店外にあり隣にはメインメニュー3種のが看板にあります。これがホントの「看板メニュー」wwwww

麺や　睡蓮　店舗外観

睡蓮さんは駅から市役所へ行く道の市役所手前を右（東）へ少し行ったところ。JR西八王子駅から徒歩12分ぐらいの距離で専用駐車場はありません。コインパーキングがお店前と横にあるようです。こちらのパーキング利用でトッピングが1品無料になるようです。

煮干し醤油ラーメン730円
★★★☆☆
え～結構美味しく頂きました。スープはかなり凝ってるようで店主の研究の跡が伺えるような気がしました。今日食べた感じだと若干塩分が強いかな～と思いましたが無化調だそうですが旨みは充分に出ていて見た目より食べ応えのあるラーメンです。チャーシューも美味しく上品な感じ。麺は麺桶に「鈴めん」とあったのでそうなのでしょう。個人的には若干弱く感じました。もう少ししっかり目のコシの強い麺の方がこのスープには合ってるかな・・・？と
ですがかなりレベルの高いお店だと思うので他のメニューも試したいですね！