10日にプレオープンがありいよいよ今週の土日でグランドオープンの「鶏と鳴く」へ行ってみました。「鶏と鳴く」はtwitterで相互フォローしてくれている@Galtzjingさんのお店です。直近でいろいろと情報をツイートされていたのでどのようなラーメンかは画像では認識していました！鶏白湯のラーメンなのでこれは楽しみ！jingさんはラーメン好きが高じて自作をはじめついには間借りとは言えお店を出してしまうようなお方ですw
鶏と鳴く らぁ麺（醤油） 味玉
場所は「鴨中華そば楓」に隣接した「LABO」になりますので場所は駅からも近く問題ありません。『鶏と鳴く』はこちらで週末のみの営業との事です。今日は12:15頃の到着で先客は2組3名。カウンターのみの5席。ですので空きがありましたので着席！綺麗なお店ですね～さすがは鴨楓さんのLABO！券売機もないし店主のワンオペですので大変そうですね～。
メニューを見ると醤油と塩がありました。個人的に鶏白湯は塩が好きなのですが今日は「醤油」にしました。折角なので「味玉」付に。目の前で調理されてるので丸見えです。これはプレッシャー掛かるでしょうねwww ちなみに後客は5名で帰るときには外に待ちも出来ていました。
のんびり待ってると思ったより早くオーダーからは4分程で着丼！ビジュアルは見ため画像と同様ですが鶏の香りが甘く漂い美味しそうです！では早速。
麺は細麺ストレートでパツパツした食感。低加水っぽい味わいで最近はあまり食べてない感じの食感。個人的には好きなタイプ。ですが終盤ややダレるのでなるべく早く食べた方がイイと思います。もっとも私は写真撮りながらノロノロ食べてるので普通に食べてれば問題なしかと。
スープの味わいが面白くゴリゴリの鶏かと思ったらお野菜の甘みが結構前面に出てて鶏はベース程度かな？優しい甘みがありポタージュのような洋風の口当たり。
トッピングは豚と鶏のチャーシュー2種盛。豚は大きめのレアっぽいロースで厚みもしっかりあり食べ応えあり。鶏チャーは胸のシンプルな味付けでスープと合わせて食べると風味が増すような気がします。どちらも柔らかく素材感を意識したような作り。味玉はしっかりと味がありますが着色は無いので塩ダレのようです。プラックペッパーが合うとの事で中盤に投入！確かにアクセントになりイイ感じでした。
卓上にはそのブラックペッパーのみ。お冷はセルフで消毒液もあります。
券売機は無く現金払い。メニューは今のところ「醤油」「塩」と「和玉」にトッピングの味玉。今後メニューを追加していくそうです。
鶏と鳴く 店舗外観（鴨中華そば楓 LABO 間借り営業）
京王線京王八王子駅からかえで通り方面へ「ちろりん村」の少し手前です。鴨中華そば楓さんの裏。専用駐車場はありませんので電車・バスで。かえで通りにはコインPもあります。
らぁ麺（醤油）800円（+味玉100円）
八王子で鶏白湯のお店と言うと現在休店中のJR八王子駅南口のお店を思い浮かべますがそちらとはまた違ったアプローチのラーメンで店主の拘りを感じさせる。まだこれからブラッシュアップされると思いますが現状まだ原石って感じもします。これからが楽しみですね～ 店主は研究熱心な感じなのでゆくゆくは限定麺とかの提供もありそうです。
【鶏と鳴く】東京都八王子市明神町3丁目24−12
