【閉店　2022.11月19日】
今日は食べたいラーメンが2つありかなり悩んだが「睡蓮」へ来た。その食べたいラーメン（つけ麺だけど）とは「焙煎ウルメと昆布水の塩つけそば」！朝一の「睡蓮」さんのツイであった限定です。これって数日前からやってたようで食べたいな～と思っていたのですがようやく食べるチャンス（日曜日）になりイソイソと・・・w　相変わらず並ぶのが嫌なので開店目指して西八王子駅へ。お店には11:10頃の到着！僕が一番客のようでした。気持ちイイ～www

麺や　睡蓮　焙煎ウルメと昆布水の塩つけそば　限定メニュー

え～～～お店の前には「本日の限定メニュー」の看板があり「焙煎ウルメと昆布水の塩つけそば」は『限定2』のようです。おっと！なんとこれも食べたかった「坦々麺」もあるじゃ～ないですか！ん～～～ここも迷いますねw　坦々麺も以前フォローワーさんの画像を見て凄く食べたくなったメニュー。長考の末、初心貫徹で今日のところは「焙煎ウルメと昆布水の塩つけそば」にしました。気候的にもつけ麺かな～と思ったので。サイドメニューは「卵かけごはん」にしました。これで丁度1Kです。

このつけ麺はつけダレ（スープ）が冷と温が選べて、今回は「温」でお願いしました。今回も奥のカウンターへ。待ってる間に「ラーメンwalker」を見るのが僕の睡蓮さんでのルーティーンwww　しばらく待って着丼です！「麺はドンブリ底の昆布水に浸かってますのでこのままでまずはお試しください」とのご説明を頂きました。

まずは見た目！麺はややグレーがかった全粒粉入りでやや粗い粒子が見えます。トッピングは鶏と豚の2種のチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、三つ葉、海苔。まずは麺だけで啜ってみます。この麺、全粒粉ですが小麦の香りがプンプンするって感じでなく多加水麺っぽくプリっとした滑らかな啜り心地。中太麵で食感も良く美味しい！この食感+風味の麺は初体験ですね～。そしてスープ、これもまずは説明のあった昆布水だけで・・・ん～～～昆布だけで非常に淡麗ですが旨みを感じることが出来ます。サッパリしていてイイですな～メインのスープはウルメ煮干しの出汁でこれも淡麗！塩味も程よくつけ麺の付けダレにしてはしょっぱくありません。トッピングもソツなく個々の素材感もあって好みです。

麺をスープに付けて頂くとこれがホントにスッキリしててのど越しが良くツルツル行けちゃいます。良く噛みしめると麺の味、風味が広がりそれはそれで美味いです。今回はスープ割せずに完食！っていうか麺を食べ終わった残りの昆布水で割りました。煮干ベースのスープなので卵かけご飯とも相性良かったです。卓上調味料はブラックペッパー、ホワイトペッパー、ゆかり、お酢。お酢の中には・・・（以下、略）今日は3種の「限定」をやってました。他2つも魅力的な感じ・・・。

麺や　睡蓮　店舗外観

睡蓮さんは駅から市役所へ行く道の市役所手前を右（東）へ少し行ったところ。JR西八王子駅から徒歩12分ぐらいの距離で専用駐車場はありません。コインパーキングがお店前に道路を挟んであります。こちらのパーキング利用でトッピングが1品無料になるようです。

焙煎ウルメと昆布水の塩つけそば800円+卵かけごはん200円
★★★☆☆
4つでもイイかな～って美味さですが限定なので・・・。個人的には結構美味しく頂きましたが味の濃いラーメンに慣れてる人にはどうかな？とも思います。睡蓮さんは麺を「鈴めん」さんから「三河屋製麺」さんに変えたらしくオリジナルメニューもまた食べ直してみたいと思っていた矢先の限定ラッシュw　こちらのお店は研究熱心な感じのする店主ですよね～そして意外と柔軟でフットワークは軽そうなイメージ（勝手な想像ですがw）。今回食べた麵は「焙煎ウルメと昆布水の塩つけそば」専用なのかもしれませんが機会があればまた来たいな～　坦々麺もいつの日か！

睡蓮　2017.1.21　訪問時 <<煮干し塩ラーメン>>
睡蓮　2016.10.15　訪問時 <<煮干し醤油ラーメン>>