火曜日は在宅勤務で普段は自宅で昼食を取ることが殆どなのですが今日は某店の 「冷やし」が最終日 と聞き（確か9日までだったような・・・）急遽、またまた昼休みの綱渡り麺活へwww しかし行ってみると外待ちが8名も居たのでこれでは昼休み中には帰れない（何て真面目なんでしょう！）※今日で最終だったのは「塩」で通常版の冷やしはやはり9日までです。
まぁこんな事もあるかと思い直ぐに気持ちを切り替え近くの「つむぎ」さんへ足を向けました。

「つむぎ」さんは楓さん出身の方が独立？されてやっているお店（だったと思います）で「鴨中華そば楓」がお休みの月曜日と火曜日に間借りで営業をしています。今日は火曜日ですが今は「鴨中華そば楓」さんが夏季休業中なので1週間ぐらい通しで「つむぎ」さんが営業をしています。私はこの辺りの事情は良く知らないのですがお店の存在はtwitterで知っていました。楓グループも複雑で私的には「限定メニュー」を含め何が何やら分かりませんwww　もう少し勉強しないとですねwww　お店には12:30頃の到着！あれ？券売機が・・・？？？もしかしたらやってないの？と思い、店内を覗いてみるとお客さんが。外看板を見ると「お会計は店内現金払いです」とありました！入口を開けると「いらっしゃい」の声。やってたwww
ほぼ満席でしたがカウンターに2席空いててそちらに案内されました。店内は鴨楓さんなのでお馴染みの感じ。高級感漂う小料理屋のような感じ。店主さんと女性スタッフさんの2オペのようでした。鴨楓さん同様に接客は丁寧で好感が持てます。

前知識がなかったので座って目の前にあるメニューを・・・ん～ここは初訪だしベーシックな「中華そば」かな？と思いましたが下の方に貼り付けてあるw　限定が何とも魅力的！暑い中歩いて来たのでやはり「冷やし」が有難い！どちらにしようか迷いましたが「煮干し」にしました。どんなラーメンなのか全く知らないのでワクワクしながら待つ事6分で店主さんの手で赤いトレーにラーメンが着丼！おっ！これは美しい！総じて見ための綺麗なラーメンは美味しいものです。
では早速！冷やしなのでドンブリも冷え冷えです。まずは麺から。結構細い細麺で粒が見える全粒粉。啜ると香ばしくもしかしたら鴨楓さん同様「ライ麦」仕様なのかな？？？口当たりは滑らかでパッツりって感じではないですが冷水で〆てあるので食感はプッツリとして心地いいです。
スープは伊吹いりこの煮干しとの事。エグミや渋みは皆無でスッキリとしたタイプに仕上がっています。ただ最初の一口目は結構煮干感があるのですが中盤に掛かるとトッピングの大葉やタマネギの影響からか？徐々に印象が薄くなる感じ。まぁ冷やしですしこういうバランスのラーメンなのだと思いますが個人的にはもう少しガッツリ感が欲しかったところ・・・ウマイはウマイのですがw

トッピングは豚肩ロースのチャーシュー。こちらは小さめのが2枚。そして細くパリパリのメンマ！これはタレ味も効いてて好みのタイプです。他、岩ノリ、紫玉ネギ、大葉と白髪ネギの和え物。私は大葉は好きなので構わないですが少し全体的な影響が強すぎるような印象でした。
今回はサイドメニューの「チャーシューごはん」も追加！最初「ご飯」にしたのですが少し豪華に！

350円という事で結構豪華仕様です。サイコロカットのチャーシュー、ネギ、フライドオニオン、ショウガなどしっかり目のタレの味も付いてるのでそのままでも十分美味しい！ですが今回もスープを掛けて・・・あれ？煮干感が復活？？？そんなことあるの？と思いましたが確かに！少し温まって感じやすくなったのでしょうか？煮干とご飯の相性が良いのか分かりませんがスープを掛けた方が数倍美味しく感じました。

卓上調味料はありません。敢えて置かない戦略なのでしょう。確かに今日食べた「冷やし純煮干しらーめん」には不要だと思います。「つむぎ」さんは券売機はなく（使用せず）現金後払いです。キャッシャーはカウンター席の左端でした。

「麺庭 つむぎ」さんは京王八王子駅からJR八王子駅側を線路沿いに歩き「かえで通り」方面へ徒歩5分程。鴨中華そば楓の店舗での間借り営業中です。

冷やし準煮干しらーめん1100円（+チャーシューごはん350円）
見た目も食べても美味しいラーメン。作り手の気持ちが入った感じが伝わって来ます。チャーシュー以外はノンアニマルだそうで確かにスッキリとした旨みのスープで麺の風味が良く伝わってくる感じがしました。個人的にはもう少し煮干感があってもなーと思いましたが好みの問題です。次回はノーマルの熱い方のラーメンを食べてみたいです。多分、印象はかなり違うような気がします。
鴨楓さんの夏季休業が空けると通常の月・火営業になるかと思いますがまた時間を作って来たいですね～

【麺庭 つむぎ】東京都八王子市明神町3-24-12（間借り営業中）