巧真 5杯目 | 八王子ラーメン

今日は出勤日でしたので帰りに「巧真」さんによって醤油ラーメンを食べました！
フレックス勤務だと朝6:30～16:00の勤務体系です。ですので朝5:00には家を出ていますw
通勤に約一時間掛かり八王子に戻ってくるのは17:00頃となりますのでフレックスで出勤した方が在宅勤務よりラーメン屋さんには行きやすいってのが実情で朝早いのも苦にはなりません笑
ただ夜営業を休止しているお店にはやはり行けないんですよね～

麺笑巧真　醬油ラーメン　大盛

今日は少し残業があり巧真さんに着いたのは18:00頃でノーゲストでした。食べるラーメンは「醤油」と決めていたのでサイドの「焼豚丼」をはじめて食べてみようと思っていたのですが売り切れでした。。。さて、どうしよう・・・一瞬ワンタンと追加しようと思いましたが今回は100円プラスの大盛で！券売機でポチってカウンター最奥へ。私が入ると次々に来店がありすぐに満席になりました。

今までは入口付近の席が多かったので少し店内の様子を観察。そうこうするうちにラーメンがカウンターに上がりました！おや、ツイッターでフォロワーさんが最近上げてる画像だとドンブリの縁が青いものだったのですが白ですね～大盛は白ドンブリなのかしらw　と、どうでもイイ事を思いながら早速頂きまーーーーーす！見た感じは前に食べた時と同じです。まだ開店して間もないし既に人気店なので変わってる方がおかしいですが。
麺は細麺ストレートで大盛ですので当然量は充分です。以前の印象はパツパツだったのですが今回は少ししなやかさが増した感じ（もちろん気のせいかもしれません）で個人的には美味しくなった気がします。逆に粉っぽさは少し控えたかな？まぁ～単に茹で時間の多少の誤差かもしれませんがこのぐらいのバランスの方が美味しいと思いました。今時の若い人はなんでもメンカタですからね～ラーメン屋さん全体の傾向がカタ茹で傾向になってしまったと思います。
スープも丸みが加わって以前より若干だけど飲みやすくなった感じ。醤油の風味がけして強いという訳ではありませんがやはり塩と比べると全体的に納まりがイイと言うか・・・まとまった感があります。ネギ油っぽい香味油もラード層と相まって風味よし！今回位の茹で加減の麺だと丁度良くマッチした感じです。

メンマは極太のやや甘みのあるタレでザックリした歯ごたえ。こちらも私の好みとは逆方向なのですが丁寧に調理されていて美味しいメンマ。卓上調味料はミルタイプのブラックペッパーです。使ってないので挽いた粗さは解りません（次回使ってみますw）他は変わった様子はありません。現在は新型コロナでの時短営業になっています。