巧真 4杯目

今日の2軒目は「巧真」さんです。こちらでtwitterで告知があった限定の「背脂白味噌らーめん」を食べに来ました。ホントは別のお店を予定していたのですがお目当てが売切れだったのでこちらへ。まぁ~もともとそのお店と巧真さんでかなり悩んでいたのでダメージは全くありません!
っと思ったら巧真さんでも「背脂白味噌らーめん」の背脂とモヤシが切れてしまい出来ないと・・・。ですが味噌はまだあるので「他ので良ければお出しします」と言って貰え、何か特別な感じがまた嬉しいじゃないですか!当然「お任せします」と。何か逆にラッキー!

味噌らーめん

お店に着いたのは19:40で外待ちは2名でした。店内入って「ワンタン醤油らーめん ¥900」をポチって再び外へ。するとほんの数分で入る事が出来た。ちなみにほぼ満席で推移していてこの後は並びは出ていませんでした。先客の2名はサラリーマン風の2人組で店員さんに「ラーメンの写真撮ってもいいですか?」と聞いてました。私なんかもう何とも思わずに撮ってますが一般常識的にはやはり断ってから撮るのが礼儀なのかな~とか思いました。まぁ今後も「撮影不可」の貼り紙の無い所では勝手に撮らせていただきますが新訪店では聞いた方が良さそうですね。


しばらくしてラーメンがカウンターに到着!下して頂きます。
ドンブリを見るとトッピングが綺麗にそして豪華に盛られ何となくクリスマスっぽいwww 見たところレギュラーの塩ラーメンに近い感じですが分厚いチャーシューと味玉が入っています。多分イレギュラーな味噌らーめんだったのでサービスしてくれたのでしょうね!
しかし麺は「醤油」や「塩」で使ってるストレートのパツパツ麺ではなく少し縮れた感じの太麺で、多分ですがこれは今日の限定用の麺だと思います。そして分厚いチャーシューも「背脂白味噌らーめん」用のトッピングのようです。
麺は輪郭がしっかりしたモチっと麺で噛むほどに味わいが出てくる感じ。個人的にも「味噌らーめん」は太麺が好みなので凄く美味しい!麺量も十分にあり大満足なレベルです。
スープはスッキリめの白味噌で口当たりはクリーミーなポタージュのようです。味噌なので少しショッパイですが上品な味付けです。僕が思うに本来は背脂と合わせるスープなのでこんな塩梅に仕上がってるのかもしれません。ですが太麺とも盛りだくさんのTPともイイ感じに組み合ってたと思います。粒山椒がまたイイ感じで全体をピリッと〆てる印象です。多分、あるのとないのとではかなりラーメンの印象が変わるでしょうね~


トッピングはレギュラーメニューでも使われているレアチャーシューで「背脂白味噌らーめん」には多分なかったと思われます。ウンウンこれは味噌スープだと脂の感じが余計に美味く感じる。幾らでもイケる感じw そして分厚い方は「背脂白味噌らーめん」のメインTPだと思います。これは絶品なウマさ!口に入れた瞬間はローストビーフかと思うほどの滑らかでソフトな食感。お味も「肉」!ってウマさ。こういうチャーシューってあまり食べた記憶がなく新鮮な経験でした。ワインとか合いそうwww 巧真さんの味玉はゼリーのような卵黄の半熟加減でお味は醤油ベースのタレの様でした。


卓上にはミルタイプのブラックペッパーのみとなっています。
今日はこの後、この限定の貼り紙は外されていました。ですが私の後のお客さんも私と同様の「白味噌らーめん」が提供されてたみたいです。




巧真さんは甲州街道沿いにあり最寄りは京王八王子駅になりますがJR八王子駅からでも徒歩7分程でしょうか?一見、ラーメン屋さんとは思えない店構えですが近くまで行けばガラス張りで店内が良く見えるので分かります。駐車場はおそらく無いのではないでしょうか?

白味噌らーめん900円
さわりでも書きましたとおり本来の限定は「背脂白味噌らーめん」でしたが私が訪店した時点で一部の材料が切れていて「他の味噌なら出来ますが・・・」との事でお願いして作ってもらいました。なのでお店的にも本意ではないものだと思いますしレビューする対象でもないのかもしれませんが個人的にはかなり美味しく感じましたので普通にブログにしちゃいましたw

麺笑 巧真

【麺笑 巧真】東京都八王子市明神町4-12-2

巧真 2020.11.18 訪問時<<濃い煮干しそば>>
巧真 2020.9.25 訪問時<<塩ラーメン>>
巧真 2020.9.21 訪問時 <<醤油らーめん>>