鴨中華そば楓 4杯目 | 八王子ラーメン

以前から食べたかった「鴨中華そば楓」さんの『紀州鴨白湯つけ麺』を食べに行ってきました。今日はこれで決めていたのですが・・・某店でカレーのテイクアウトがあり迷いに迷ってとりあえずはそちらへ。すると珍しく早い時間にも関わらず外待ち4名。。。ん～～～悩む
店員さんに尋ねるとカレーのテイクアウトはまだあるとの事なので今日は「カレー」だけで失礼させていただき1000円でゲット！結局プランAに戻り鴨楓さんへ

特製紀州鴨白湯つけ麺

お店到着は17:35。鴨楓さんは夜の部は17:30に開店なので丁度イイ時間！まだ先客は無く夜営業1番客でした。店外の券売機でお目あての「つけ麺」を今回も『特製』で！ここでは特製しか食べたことが無いですがwww　どうせならリッチに！券を買ってると女性の店員さんが入口を開けに来てくれました。相変わらずホスピタリティの高いお店ですね～まぁ高級店ですからwww
先ほどの店員さんがお冷を持ってきてくれその時にカウンターにある「つけめんお薦めの召し上がり方」を案内してくれた。そうえいば以前はボトルに入った水が各席に備え付けられていたのですが廃止されたみたい。倒すお客が居るんでしょうね～笑

そうこうしてるうちに6分程でまずは具材の盛り合わせの皿が到着！お～～～美味そう！しかも上品だしロースの鴨チャーも瑞々しい！それとモモチャーもこんがりローストされててイイ感じ！お酒がwww　そしてスープのドンブリと麺が来ました。麺は同料金で量を選べるのですが勿論いちばん多い400gでお願いしました。（そのつもりでご飯モノはヌキw）
その麺は平打ちの極太麺で粒が見えるので全粒粉タイプ。なんでも「ライ麦」を配合しているそうです。まずはそのままスープに付けずに・・・確かに風味も豊か。そして口当たりが滑らか！スルっとした感触で噛むと弾ける小麦の風味！コレは美味い！弾力があり歯切れもイイ！楓さんは自家製麺なのですが今まで「楓」「鴨楓」で出会った麺の中でも一番ウマイ！
スープは鴨の白湯。こちらも香りが上品で甘みのある鶏独特のモノ。脂も多すぎず少なすぎずでギトギトした後味の悪さも皆無！これは無化調故か？濃厚って言えばその通りだがイイ感じの寸止め感にセンスを感じる。

具材は先の2種の鴨チャーシュー。個人的にラーメンorつけ麺での別皿での具材の提供は嫌いなのでがそんなこだわりも吹き飛ばす美味しさ！コレはおつまみに最適ですね～
麺は滑らかなのにスープの絡みもよく鴨白湯の旨味を十分に運んでくれる。イヤ～マジでウマイw
特製なので増量なのかもしれませんが折角来るのであればこれぐらいは頂きたい！同じく特製だからなのか？味玉が麺のお皿に。こちらはソツの無い出来でお味は薄目の塩加減。

スープのドンブリには私の好きな鴨のつくねが入っていましたこちらは生姜の風味が効いた爽やかな味わいで弾力が気持ちよく上品さもある。これマシで知るのかな？？？
麺を食べ終わりスープ割。別の器に入れて提供されます。勿論これもまずはそのまま・・・ん～～～ジワリますな～w　旨みの塊のようなスープで鴨脂の甘みも強め。これを残りのスープに入れるとさらに白湯スープが濃厚になり旨みが開花w　味わってるうちになくなりましたwww

調味料は「黒七味」「粉山椒」の2種。個人的にはこのつけ麺には出番なしかと・・・。
卓上にはお品書きとこの「紀州鴨白湯つけ麺」のお勧めの召し上がり方マニュアルw があります。私、すっかりコレの存在を忘れていて自己流で食べてしまった。故に「塩」も「はちみつ」も「酢橘」も鴨チャーに使ってつけ麺には使いませんでした。