久しぶりに連食で京王八王子駅近くの「巧真」さんへ。最近は時間的に合わずご無沙汰しています。この間、夏季限定で「冷やし」も提供されていたのですが結局、食べず終いでした。来年はwww 今回は少し前にフォロワーさんが食べていた「チャーシュー醤油らーめん」がお目当てです。巧真さんは基本の「醤油」と「塩」以外はトッピングのバリエーションなので今回は「チャーシュー」を!
週末は長い並びが出るのですが今日は平日18:16で店内半分ほどの入り。店内入って券売機で「チャーシュー醤油らーめん」をポチリ。「焼豚丼」も惹かれるのですが今回は連食なので次回以降に・・・。今日も若い男性の2オペ。ラーメン作ってる方が店主でしょう。若い人が真面目にラーメン作ってる姿は美しくもありますwww
入口側の席でしたのでラーメン作ってるのが良く見えます。先客の麺上げでドンブリに入れる時に麺線を綺麗に揃うように盛付?てるのが良く分かりました。そして私のラーメンも丁寧に作ってくれています。5分程で着丼!今回はチャーシュー麺なので麺線が見えないのが残念ですがチャーシューの下には綺麗に揃った麺があります。その麺は「あかいけ」の細麺ストレート。よくパツパツと表現されていますが私的には張りがあるって感じで所謂低加水麺のパツパツって感じはしません。結構しなやかで茹で加減も丁度良く風味も有り美味しいです。この麺、時間が経ってもダレることもなく最後まで美味しく頂けます。
スープは醤油の風味が立ったやや濃いめの味付け。出汁は昆布とか削り節が強めに感じる。鶏ガラっぽいけど豚ガラかも?動物系の出汁は感じるか感じないかって感じで香味油が結構多めでこちらが旨みの厚みを出してるような・・・ラードかな???動物系の脂な感じ。
トッピングは当然チャーシュー!これが美味い!薄切りですがロースの柔らかな肉で赤身と脂のバランスもイイ感じ。口の中でとろけるようで旨みも爽やかで肉の甘みも伝わって来ます。あぁ~今回チャーシューにして良かったwww これは塩でも試してみたいですね~
メンマは太いサクサクタイプ。食感はイイですが適度に柔らかくコレも美味しい。卓上調味料はミルタイプのブラックペッパー。このラーメンだったら「ホワイトペッパー」も良く合いそうです。
券売機は変わった感じはありませんでした。
巧真さんは甲州街道沿いにあり最寄りは京王八王子駅になりますがJR八王子駅からでも徒歩7分程でしょうか?一見、ラーメン屋さんとは思えない店構えですが近くまで行けばガラス張りで店内が良く見えるので分かります。駐車場はおそらく無いのではないでしょうか?
チャーシュー醤油らーめん950円
人気店の巧真さん。見た目も綺麗だしもちろん美味しい。個人的にはややスープに癖があるかな~って気がしますがコレが個性でもあるのかな?チャーシューは絶品なのでお勧めです。
週末は並びが出てて来難いお店ではありますが今日の様に平日夕方なら落ち着いて味わえると思います。また折を見て再訪したいと思います。
【麺笑 巧真】東京都八王子市明神町4-12-2
巧真 2021.3.17 訪問時<<塩らーめん+大盛>>
巧真 2021.2.1 訪問時<<醤油らーめん+大盛>>
巧真 2020.12.25 訪問時<<白味噌らーめん>>
巧真 2020.11.18 訪問時<<濃い煮干しそば>>
巧真 2020.9.25 訪問時<<塩ラーメン>>
巧真 2020.9.21 訪問時 <<醤油らーめん>>