響 47杯目 | 八王子ラーメン

今日も少し息抜きで響さんへ限定を食べに行きました。今週の限定は「背脂煮干し味噌らーめん」になります。個人的に響さんのレギュラーメニューで一番好きなのは「背脂煮干しラーメン」ですのでその『味噌バージョン』って事になるのかもしれません。響さんらしく高級食材を売り物にしないオリジナリティー溢れるメニューです。高級食材を使った限定麺を否定しているわけではないのですが響さんのこの手の限定はホントに食べてみるまでイメージが湧かず逆にそれが楽しみでもあるのです。あくまでも個人的にね！

背脂煮干し味噌らーめん

今日は少し気合を入れて（って訳でもないのですが）お店到着は開店時間の20分前。響さんは基本時間通りのOPENですのでそのまま20分待ちました。何でこんなに早く来たかと言うとこの後、車で出かける用事があり今日は駐車場に何が何でも・・・と思ってたからです。しかし土曜だったので少し早すぎましたねwww　開店時間前には7人待ちでした。

開店時で店内6席満席で店内待ち1名外待ち2名の様でした。PPだったのでカウンタの最奥へ。座ると箸とお冷がまずは提供されます。今日は限定と久しぶりに「チーズご飯」も購入しました。
少し待ってラーメンが到着！それと同時に味噌（味噌麹？）の香りと削り節の香りがプンプン！盛付も美しくこれは食べる前からウマイの確定www
麺は「響」さんの太麺で表面は滑らか噛むとプツっと歯切れの良く粉感満載。まぁ～何回も書いてますがこの麺はホント好み！最後までダレないし弾力があって美味しい。このスープにもイイ感じでした。んでスープは味噌の風味とともに背脂のコク（マッタリ感）と節のうま味・風味が折りあいこれまたウマイ。お味濃いめですが味噌なのでこれぐらいのインパクトがあった方がこの麺にはイイと思います。最初はやはり味噌の味を強く感じますが慣れてくると削節の出汁感も強くなり、はじめと終わりでは何となく印象の違うスープ。私は味噌味だと出汁の風味を感じるのが苦手なのですがこれは余程たくさんの削り節が使われてるのでは？
トッピングは何時もの炙ったバラチャーシュー、パリパリのメンマ、ネギ、それとモヤシ。味噌味に染まったモヤシがシャキシャキしてウマイ！

その節の出汁のスープにはやはり「チーズご飯」にスープ掛けです！
バーナーで炙ったチーズが半分溶けた形でそこにスープを掛けます。私の場合余ったスープという訳ではなく先に掛けてしまい少しなじませます（その間にラーメンを）
味噌とチーズは相性バッチリですね！響さんの大概のラーメンでこれやってますが今日のはその中でもかなり良かったスープです。

卓上の調味料は何時もと変わらず。その他も変わった感じはありません。
現在はコロナで金曜日以外の夜営業はないです。オフィシャルtwitterにて情報をお確かめください。

八王子響　店舗外観

響さんは20号バイパス沿いにあり16号の「ジョナサン」のある交差点の少し西です。
お店から直ぐのところに専用駐車場2台分と少し離れたところに提携駐車場があります。
暖簾はありませんがお店の前に幟が立っているのでバイパスに出れば分かると思います。

背脂煮干し味噌らーめん850円（＋チーズご飯150円）
この限定麺はいかにも響さん的なラーメン。いろいろ拘りが詰まっているのでしょうが食べる側にしてみれば『美味い味噌らーめん』w　まぁアレコレ気にせず食べてしまいました。味噌ってやはりご飯が欲しくなりますね～今回の献立はBESTでしたよ！
『響さんらしく高級食材を売り物にしない』とか書きましたが店主が『高級食材』を使って作った創作ラーメンとかも食べてみたいですねwwwwwwwwwwwwww

響

【八王子響】東京都八王子市平岡町15-14 明光ビル1F

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