響 53杯目 | 八王子ラーメン

先週は限定を食べ逃してしまった響さん。今日は有給という事もあり、しかも今週を最後にしばらくは限定メニューの提供を一旦お休みする宣言がtwitterでされまして・・・これは食べねば！とw　まずは今日の一丁目一番地（政治家風言い回し）で向かいました。

響　鶏と煮干の醬油ラーメン　限定メニュー

今日は歩いて行ったのですが少し早く着きすぎましてw　11:05に到着！もちろんPPでした。
まぁ～することもないし今日は日向がポカポカと暖かだったのでスマホを弄りながら待ちます。5分前に1名、開店時に3名が繋がってOPEN！券売機で「限定」をポチって、更に今回は「煮干」でしたので「チーズご飯」もポチりました。ホントはビールも予定してたのですが平日なのに思ったより客足が早く今日はお預けにしました。11:40には外待ちが出て私が店を出るときには2名並びがありました。（そのうちの一人はフォロワー様でした）

一番客でしたのでカウンターの最奥へ。この席は久しぶりw　厨房の様子などを眺めながらラーメンを待ちます。7分程でラーメンが運ばれてきました。今日は金曜日なので美人の嫁様との2オペ。
ラーメンからは煮干の香りが立ち上り期待度MAX！見た感じは何時もの響さんのラーメンなのですがスープがキラキラ光ってて美しい！
麺は細麺ストレートで表面が少し半透明な茹で上がり。噛むと粉が弾けるような風味豊かな麺。これは美味い！私はコチラの麺は太麺派なのですが今日のはかなり美味く感じる。久しぶりだからなのか？何か仕掛けがあるのか？そしてスープなんですがこれが何とも言えない優しい旨み！煮干の美味と鶏の旨味が混然一体。よくラヲタのレビューで「煮干のエグミや渋みが一切なく煮干のうま味だけ抽出」なんて表現使ってる事あるけど（実際、その店行って食べたらそんな事はなかったwww）まさにそんな感じ。ただ個人的にそれが最高だとは思ってなく、煮干のラーメンには少しぐらいのエグミがあってこそ「煮干ラーメン」だと思っています。ですがこのラーメンは鶏のまろやかさも兼ね備えてるので絶妙なバランスに仕上がっています。煮出す火加減とかもちろん素材とかかなり神経を使って調理されてるのだろうと思いました。こういうクリアーで優しいスープだと「塩」でも味わってみたいと思いがちですがやはり「醤油」でこそこの味になったのだと思います。（思ってばかりでスミマセン）

限定が「煮干」だと知ってから決めていた「チーズご飯」www　やはりスープを掛けて頂きます。チーズと煮干はやはり美味い！個人的に大好き！正直、このチーズご飯スープ掛けをするならやはり少しぐらいのエグミや渋みがあった方がそれっぽくて楽しいのですがw　ですが旨みという点では最高に美味しかった。卓上調味料は出番なし