響 56杯目 | 八王子ラーメン

今夜は仕事帰りに「響」へ。限定の『鶏と煮干の塩ラーメン』を食べてきました。
今日も残業になってしまい（もはやフレックス通勤の意味なし）八王子駅に着いたのは18:50でした。このコロナ禍で、響さんのラストオーダーは19:30ですのでまぁ～間に合うのですが “今日の夜営業は状況によっては早終いもある” とツイートがあったので急ぎ足で向かいます。

響　鶏と煮干の塩ラーメン

現在、響さんの夜営業は限定のある金曜日のみですのでご注意を！
お店に着いたのは19:10で外に2名待ちでした。まぁ間に合って何よりですw　店内入って券売機で「限定」と「チーズご飯」をポチって外並びに接続！ちなみに今夜は「限定メニュー」のみの営業になっています。あ！領収書忘れた。。。外待ち7分程で中へ。中待ちは無く美人の嫁様に席へと案内された。食券は外待ち時に既に回収されています。

今日はラッキーにも最奥のお気に入り席へ。厨房の様子をチラ見しながらラーメンが出来るのを待ちます。座ってからホンの数分でラーメンが運ばれていました。早速下して頂きまーーーーーす。
ラーメンの見た目は響さん独特のスタイルｗ今日のは煮干なので海苔がトッピングされています。そしてこの香り！煮干の香りが・・・するのですが下品なところはなく芳醇！あ～～～もう食べる前から美味いと分るラーメン笑。麺は細麺ストレートで食べてみると何時もよりパツっとした感じ。おそらく何時もの細麺だとは思いますが茹で加減なのでしょうか？理由は解りませんがこのニボニボスープには良く合います。

そのスープ！良く表面を見ると煮干オイルが膜を張るほどです。こりゃ～煮干感がある訳です。
前回の醤油バージョンもそうでしたが全くエグミがなくホントにうま味だけって感じの煮干出汁。響さん煮干専門店でもやってけますよwww とか余計な事を思いました。煮干に気を取れらましたがベースの鶏もまろやかで優しい旨みが感じられ・・・まぁ～旨いとしかwww
トッピングは何時ものバラチャーシュー、メンマ、青ネギ（九条ネギ？）に海苔です。今日のチャーシューは少し炙り過ぎでしたね笑　まぁ～味は変わらない程度でした。

煮干しにはやはり「チーズご飯」です。個人的にこの組み合わせは最強！煮干とチーズはハンセンブロディ組なみの黄金タッグです（←わかる人は40代以降www）。今回はラーメン自体がスープ少な目でしたのでジャブジャブにはできませんでしたがチーズがしっかりと煮干のうま味を受け止めてウマイウマイ！卓上調味料は何時もの通り。今回は全く出番なし。

コロナで規制がはじまってからはその都度箸が提供されるようになりました。カウンターには注意書き。マスクの問題は各店、頭が痛い所だと思います。このご時世でノーマスクの人って確信犯だし注意してもお構いなしな連中が殆ど。お客である我々が注意すればただの喧嘩になりますし、やはりお店側に注意喚起をしていただく他ありません。これをご覧のラヲタさん、くれぐれも正義感でその手の輩と言い争いにならないでくださいね～。100％時間と労力の無駄ですから。

八王子響　店舗外観

響さんは20号バイパス沿いにあり16号の「ジョナサン」のある交差点の少し西です。
お店から直ぐのところに専用駐車場2台分の駐車場があります。
暖簾はありませんがお店の前に幟が立っているのでバイパスに出れば分かると思います

鶏と煮干の塩ラーメン800円（＋チーズご飯150円）
このラーメンは以前の醤油バージョン同様に響さんの傑作です。個人的には今回の塩の方が好きかな～。美味しいのはもちろんですがお店のアイデンティティが詰まってるような気がするんですよね～響さんらしくエッジが効いてスッキリした後味のラーメン。美味くて旨い。次回もチャンスがあればリピします！

響

【八王子響】東京都八王子市平岡町15-14 明光ビル1F

こちらの記事もオススメです