響 59杯目 | 八王子ラーメン

今日は待ちに待った？響さんの限定「酒粕白味噌ラーメン」の販売日です。今回は酒粕が「純米大吟醸」とのことでプレミア感もあり期待大！響さんの限定メニューの中でも1・2を争う人気メニューですので、通常は週末のメニュー告知は前週の日曜日なのですが今回はその1週間前に発表がありました。少し大げさな感じですがこの「大吟醸酒粕～」は年に1回しかない限定で去年は「大吟醸」が手に入らず「吟醸」での提供でした。今年で多分4回目となりますが私は初回食べたきり3年ぶりとなります。（その間の通常酒粕バージョンは頂いてました）

純米大吟醸酒粕使用濃厚白味噌ラーメン

今回は偶然にも有給休暇に当たっていたのでどうせなら1番に食べよう！と思いお店へは11:00に到着。ですが既に駐車場には1台・・・やはりみなさんマジかとwww
実は今日はこのラーメンを食べる予定もあり序に車の点検をこの後予約を入れていたので車で来ることがマスト！ですので駐車できないとラーメンも空振り？って思って通常より少し早めに出てきました。後から知ったのですがPPの方は1時間前に並んでいたそうです。お店前に来るともう一名居て私は3番手でした。開店前には7名並んで時間の2分前の11:28にお店が開きました。券売機で「限定」と「チーズご飯」をポチって席へ。

twitterの告知では「提供に時間が掛かります」とありましたが3番手なのでファーストロットです。実質8分程でラーメンが到着！酒粕白味噌ラーメンシリーズは響さんの定番的なトッピングとは違いますので何時のラーメンって感じはしませんが何時もの「酒粕ラーメン」ですwww
運ばれてきたときに酒粕の華やかな甘い香りがして期待が増します。
麺は太麺（中太麺）で張りがあり風味豊かな麺。もう何度も書いていますがこの麺はかなり好きで何時、どんなスープでも美味しく感じます。決して硬いわけではありませんがプッツリとした歯ごたえ弾力ともしっかりしていて終盤になってもダレない麺。
そしてスープ。今回は「純米大吟醸」となりtwitterでも説明がありましたが今までの「酒粕味噌」シリーズでもサラッとした感じ。トロっとした粘度は弱いです。その代わり香りが優しいながらも芳醇なイメージで甘い酒粕独特の香りが煌びやか。抽象的な表現になりますが透明感がある感じで上品です。啜ってみても少しも諄くなくスッキリした後味。今回の味噌は今までよりもピリっとした印象でコチラも酒粕に引けを取らない存在感があり個人的にはこれまでの「酒粕味噌」シリーズの中では一番味噌の風味が豊かだったと思います。いずれにしてもマッチングは良くこの酒粕にはこの味噌風味なのでしょうね～

トッピングは豚バラスライス、メンマ、ネギ、白菜。メンマ以外は響さんで通常は無い具材です。これもこの限定の楽しみでもあるんですがとにかくヤサイが美味いんですよね。
今回もチーズご飯と合わせるのですが今までのとは違いスープにサラサラ感があるのでスープ掛けには最適。味噌、チーズ、酒粕の発酵食品3重奏は今回も健在！しかも味の濃さや塩加減もちょどよく、まぁ～何時も美味しいのですが今日も美味しい！

卓上調味料は3種で変わらずです。お酢とかコショーとかももしかしたらイイのかもしれませんが何時も入れずに食べ終わってしまいますw　他、店内変わった様子もなく券売機の対面に消毒用のアルコールが設置されています。

八王子響　店舗外観

純米大吟醸酒粕使用濃厚白味噌ラーメン980円（＋チーズご飯150円）
今回は限定とは言え100食でしたので食べたい人には行き渡ったのではないでしょうか？twitterでもたくさんレビューがあり私も大体同じような印象ですね～。「純米大吟醸」「大吟醸」「吟醸」でラーメン食べてホントに違いが判るのか？と思いますがどれが美味しいとかではなくラーメンに変化が出るのは確かです。それは素材からなのか店主の匙加減なのかは分かりませんが・・・。ですのでリピーターも多いのだと思います。単に美味しさだけを求めてる訳ではないので。
また来年になってしまいますが是非多くの人に味わってほしいラーメンです。少々並ぶ必要はあるかもしれませんがラーメンと言うか一つの料理として美味しいと思いますよ！

響

【八王子響】東京都八王子市平岡町15-14 明光ビル1F

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